Total Pageviews

Monday, January 2, 2012

Food Science and you...

Practical tips to reduce the fat content from dairy products


  • switch to semi-skimmed or skimmed milk
  • use fromage frais(fresh or soft cheese), quark or plain yogurt in dishes in place of part or all of cream (take care not to alter the taste or appearence of the dish by experimenting first - for example, adding cornflour or riceflour to yogurt will help prevent the mixture from seperating on cooling)
  • used reduce-calorie mayonnaise in dressing or dilute ordinary mayonnaise with yogurt
  • use smaller amount of strong tasting cheese(cheddar or parmesan), in cooking (such as in sauces)
  • use bechamel (white sauce), instead of cheese sauce for the dishes that covered in cheese (such as lasagne)
  • use reduced-fat cheeses in sandwiches or on cheese board
  • grated cheese for use in salad, sandwiches and filling so that less is required

Friday, December 30, 2011

Food Science and you...



Practical tips to increase starch

  • Serve naan bread and plenty of rice with curries
  • Use thick cut of bread for sandwiches
  • Use French bread with fillings
  • Use large rolls with fillings
  • Use more pasta in relation to meat in lasagne and other meat dishes
  • Use more potato in relation to meat in cottage pie






Wednesday, December 28, 2011

Me, myself and I vs cooking...

Siapa antara kawan-kawan disini suka makan popia basah?
     Makanan yang berasal dari daerah Fujian, China memang sangat terkenal di Malaysia kini. Ada pelbagai nama yg telah diberi pada makanan ini antara nya runbing, lunbing, baobing dalam dialek Hokkien dan bo-BEE-a, yang bermaksud lempeng yg nipis dalam dialek Toechew.
    Arwah nenek saya berketurunan Tionghua yg berasal dari Ipoh, Perak yang telah bertanggungjawab mengajar ibu saya tentang masakan ini. Beliau merupakan seorang usahawati dalam bidang catering di kem tentera darat Port Dickson Negeri Sembilan dan Melaka pada pertengahan 1950 - awal 1980an sebelum menghembuskan nafas terakhir pada penghujung tahun 1985.
    Ibu saya antara masterchef di dalam kelasnya tersendiri lebih-lebih lagi dalam masakan melayu... Tak percaya tanya sahabat-sahabat saya yang pernah makan popia basah air tangan ibu saya ini, boleh dikatakan semuanya akan berkata lain daripada yang lain! Ibu pernah mengeluh pada saya, kalau-kalau esok dia sudah tiada lagi (didunia) siapa lah yang akan meneruskan tradisi ini? Saya terus tersentak dan bersemangat untuk mengetahui dengan lebih mendalam tentang ilmu masakan.
   Saya lebih suka bereksperimentasi dengan pelbagai pengkhususan makanan justeru itu membuat saya lebih terbuka dan fleksibel di dalam mereka menu-menu yang dicipta. Saya bersyukur dengan bakat yang diwarisi ini dan akan terus berlajar dan berkongsi rahsia, tips dan fakta-fakta tentang makanan bersama.

Mahukan resipi nya? tunggu...

Fake or Fact?


RAHSIA KEAJAIBAN MOLEKUL AIR DAN AIR ZAMZAM


Firman Allah S.W.T :“Dan KAMI jadikan daripada air, segala sesuatu yang hidup”
(Surah Al-Anbia, ayat 30 )

Maha Suci Allah yang telah mencipta mahkluk yang bernama air ini! Sesungguhnya ia adalah makhluk yang paling setia dan amat peka sekali dalam menjalankan perintah Tuhannya!

Di dalam Al-Quran ada menyatakan peratusan Hydrogen (air) ini adalah 72% dan bakinya tanah adalah hanya 28% sahaja. Tubuh badan manusia adalah kunci kepada rahsia air ini. Rahsia manusia ada jaluran elektrik yang dinamakan AURA adalah kerana rahsia air ini juga! Lupakah kita sewaktu dalam kandungan perut ibu di dalam kandungan air semata-mata?

Air diperakui oleh saintis sedunia sebagai alat perakam terbaik. Air sebenarnya boleh merakam setiap bunyi gema getaran yang dihadirkan kepadanya dengan baik termasuk dengan kata-kata dan juga dari hanya niat kita (tanpa kata-kata). Itulah keistimewaan air yang kita sangka hanya untuk pembersihan semata-mata. Islam mendidik kita mengambil wuduk dengan air dengan niat, begitu juga dengan mandian dari hadas kecil ataupun besar yang harus di letakkan dengan niat. Tidakkah kita pernah terfikir air itu sedang merakam niat kita? Molekul air mempunyai struktur yang mudah. Namun begitu, struktur ini dapat menghasilkan tindak balas yang kompleks. Air terdiri daripada satu atom oksigen dan dua atom hidrogen.

Kajian saintifik di Jepun : Dr. Masaru Emoto dari Universiti Yokohama dengan tekun melakukan penyelidikan tentang perubahan molekul air. Air murni dari mata air di Pulau Honshu didoakan mengikut tradisi agama Shinto, lalu didinginkan sehingga -5 °C di makmal, kemudian ia diambil gambar dengan mikroskop elektron dengan kamera halaju tinggi. Ternyata molekul air tersebut membentuk kristal segi enam yang indah.

Ujikaji diulangi dengan membacakan kata, “Arigato (terima kasih dalam bahasa Jepun)” di depan botol air tadi. Kristal yang terbentuk sangat indah. Lalu dicuba dengan menghadapkan tulisan huruf Jepun, “Arigato”. Kristal membentuk dengan keindahan yang sama. Selanjutnya ditunjukkan kata syaitan, maka molekul air berbentuk buruk. Diputarkan muzik Symphony Mozart, kristal muncul berbentuk bunga. Ketika muzik heavy metal diperdengarkan, molekul kristal air itu terus hancur. Ketika 500 orang berkonsentrasi memusatkan pesanan “peace” di depan sebotol air, kristal air tadi mengembang bercabang-cabang dengan indahnya. Dan ketika diuji dengan dibacakan doa Islam,kristal bersegi enam dengan lima cabang daun muncul berkilauanSubhanallah!

Punca Air Zamzam

Semasa di suatu seminar yang rata–ratanya dihadiri oleh bukan Islam, Prof. Masaru Emotomenunjukkan beberapa molekul air yang buruk rupanya. Kemudian yang terakhir beliau menunjukkan molekul-molekul air yang begitu indah, berbentuk kristal yang bercabang-cabang dan berkilauan. Beliau kemudiannya bertanya kepada hadirin tentang molekul air tersebut. Hadirin senyap. Dengan yakinnya seorang peserta seminar dari Malaysia bangun dan berkata Itu molekul air zam-zam, air yang paling mulia. Prof. Emoto menggangguk dan berkata Saya tidak pasti sama ada itu adalah air yang paling mulia atau tidak tetapi memang benar itu adalah molekul air zam-zam. Dr. Emoto akhirnya mengelilingi dunia melakukan percubaan dengan air di Swiss, Berlin, Perancis, Palestin, dan ia kemudian diundang ke Markas Besar PBB di New York untuk membentangkan hasil penemuannya pada bulan Mac 2005 lalu. Ternyata air boleh ”mendengar” kata-kata, “membaca” tulisan, dan boleh “mengerti” pesanan.

Di dalam bukunya iaitu "The Hidden Message in Water", Dr. Masaru Emoto menghuraikan bahawa air mempunyai sifat yang  boleh merakam pesanan, seperti pita magnetik atau compact disk. Semakin kuat konsentrasi yang diberikan oleh pemberi pesanan (contoh pembaca doa perubatan menggunakan air) maka akan semakin kuat dan berkesan rakaman yang dirakamkan pada molekul air berkenaan. Maka air itu boleh memindahkan pesanan tadi melalui molekul air yang lain.

Penemuan ini menjelaskan air putih yang didoakan mampu menyembuhkan penyakit mengikut bacaan dan niat. Air berkemampuan untuk menangkap pesanan dan niat doa untuk penyembuhan penyakit lalu dipindahkan pesanan dan niat itu kepada molekul air yang ada dalam badan pesakit itu contohnya kepada molekul cecair darah. Tubuh manusia terdiri daripada 75% air. Otak mempunyai 74.5% air, Darah 82% air. Tulang yang keras pun mengandungi 22% air.

Rasulullah saw, bersabda, "ZamZam Lima Syuriba Lahu," maksudnya Air zam zam akan melaksanakan pesanan dan niat orang yang meminumnya. Barang siapa yang meminumnya untuk merasa kenyang, dia akan berasa kenyang. Barang siapa yang meminumnya dengan niat untuk penyembuhan, InsyaAllah dia akan sembuh.

Persidangan Air Sedunia baru-baru ini di salah sebuah Universiti di Malaysia membuktikan segala fakta tentang air. Sewaktu persidangan itu, air dari merata dunia diambil dan diperiksa akan “kehebatannya“. Kamera berfrekuensi tinggi berjarak jauh digunakan untuk melihat akan gambaran yang terjadi kepada air yang sedang di uji itu. Maka air dari Sungai Ganges dan juga termasuk Air Zam-Zam diuji dan dikenal pasti. Sesuatu yang nyata adalah Air Zam-Zam sahajalah air yang begitu kukuh dalam merakam segala perubahan pada kadar gelombang alam semesta ini dan strukturnya begitu kukuh (segi tiga). Keunikan Air Zam-Zam ini juga adalahstrukturnya tidak berubah, ia tidak akan terjejas di dalam apa sekali pun tekanan yang sedang diberikan padanya. Ia tetap utuh sehinggakan seorang Professor dari Jepun memeluk agama Islam kerana keunikan Air Zam-Zam yang beliau ketahui hanya ada di Kaabah. Lagi satu kehebatan air Zam-Zam ini adalah ia sahaja didapati boleh merakam dengan tepat gelombang warna alam yang sering bertukar pada waktu-waktu yang tertentu.

Molekul Air Zam Zam

Rahsia kehebatan air begitu terserlah apabila rahsia di Kaabah disingkap. Di bawah 4 penjuru (4 segi) bentuk Kaabah ada terkandung rahsia air yang bersifat Alkali. Itulah dia Air Zam-Zam, air yang merakam segala niat jemaah-jemaah yang datang secara gema gelombang, penyerahan yang harus diniatkan dan sebaliknya bukan niat yang negatif umpama menunjuk-nunjuk, angkuh-sombong, riak-takbur dan sebagainya. Betapa ramai yang telah kita dengari akan jemaah yang tersesat daripada dapat keluar dari pintu Masjidil Haram, juga yang tersesat balik ke Hotel, juga hilang entah ke mana, hanya menyimpan niat yang negatif, maka terakamlah segala niat kita maka dimakbulkan akan permintaan tadi sebagai suatu ujian getir dan diterbalikkan segala niat kita agar menjadi suatu peringatan supaya insaf dan sedar!

Hanya mereka yang benar-benar ingin mengambil tahu dan mempercayai tanpa ragu akan rahsia kehebatan air zam zam ini sahajalah yang akan mendapat ganjaran kehebatan dan keunikan air zam zam ini.

Di Kaabah, apabila niat kita benar-benar ikhlas, memohonkan ampun dan taubat, maka dengan sendirinya, kekuatan air iaitu Air Zam-Zam merakam niat jemaah tadi. Setelah ia melakukan tawaf  7 kali pusingan ke kanan, maka di situlah berlaku resonan (pusingan dengan geseran sesama manusia) maka penyerapan dosa-dosa itu terjadi, Insyaallah iaitu rahsia Kaabah yang memegang rahsia hitam serta Hajar Aswad yang juga hitam. Jemaah itu akan terasa begitu hening, tenang serta lapang jesteru akan terasa sebak lalu menangis teresak-esak kerana dapat merasakan kebesaran Allah SWT semata-mata.

Sebenarnya rahsia Kaabah dan Hajar Aswad ini adalah rahsia pada kejadian manusia di dalam perut. Majalah Medical Journal keluaran tahun 2000 ada menyatakan bahawa saintis mendapati apabila air mani dari lelaki memasuki ruang rahim wanita, berjuta-juta sperma berenang ke arah kanan ke kiri sebanyak 7 kali pusingan sebelum hanya satu sperma yang berjaya bercantum dengan telur maka persenyawaan pun terjadi maka samalah dengan rahsia pusingan jemaah di Kaabah iaitu apabila penyerahan adalah bersungguh-sungguh, penyerapan dosa akan terjadi, ciuman Hajar Aswad seakan-akan kita baru sahaja dijadikan iaitu bersih dari segala dosa! Maha Suci Allah yang Maha Pencipta, Maha Pengasih, Maha Penyayang pada hamba-hambanya. Apa yang disangkakan alam yang besar di dunia ini rupa-rupanya hanyalah kecil sahaja kerana “alam pada diri manusia” itu jauh lebih besar dan memegang segala rahsia luaran dan dalaman.

Air adalah sumber penyucian. Ia berupaya merakam gema serta niat, umpama kita mengambil wuduk sambil membaca niat, mandi wajib berniat dan sebagainya. Setiap tempat yang sudah pun Bertekanan Rendah, akan berlaku pelbagai istilah “musibah” yang “berbunyi” umpama taufan, ombak, gempa bumi dan pelbagai lagi untuk menyerap/seimbangkan semula gema/getaran kepada tahap tenaga asal tempat-tempat itu. Tidak lain tidak bukan Allah Maha Pengasih Maha Penyayang menghantar suatu “Isyarat” agar jangan kita “terbuai dan terhanyut jauh” oleh nafsu nafsi dan kembali ke pangkal jalanNya!

Apabila kita renungkan berpuluh-puluh ayat Al-Quran tentang air, kita akan tersentak bahawa Allah rupanya selalu menarik perhatian kita kepada air. Bahawa air tidak sekadar benda mati. Air menyimpan kekuatan, daya ingatan, daya penyembuh, dan sifat-sifat aneh lagi yang menunggu disingkap manusia. Islam adalah agama yang paling melekat dengan air. Solat fardhu wajib air wuduk 5 kali sehari, ketika solat sunat, malah untuk memegang Al-Quran.

Persetubuhan, suami isteri wajib mandi wajib. Wanita yang datang haid selepas itu pun wajib mandi. Setelah matipun jenazah wajib dimandikan. Oleh itu kita mestilah menghormati air. Jaga kebersihan dan jaga adab–adab serta jangan membazir. Seorang ilmuwan Jepun telah merintis. Ilmuwan muslim harus melanjutkan kajian kehidupan ini berdasarkan Al-Quran dan hadis. 

Adakah anda tahu 60-70% daripada badan manusia terdiri daripada unsur cecair (air)? Cuba anda bayangkan bentuk molekul air dalam badan anda jika anda membuat sesuatu perkara yang positif atau negatif? Dan setiap perkara pasti ada kesannya maka apakah kesannya pula terhadap diri anda jika anda membuat sesuatu perkara yang positif atau negatif? Muhasabah dirilah kita bersama-sama.

Menurut Ustaz Zamri, jika kita melakukan atau mendengar perkara-perkara yg tidak berfaedah dan negatif molekul air dalam badan kita berubah menjadi sesuatu yang ‘tidak cantik’. Apakan akan terjadi dengan rohani dan jiwa kita? Jiwa kita juga kacau seperti molekul air itu, rasa tidak tenang.  Jika kita mengalunkan zikrullah, membaca Al-quran, berfikiran positif dan membuat kerja-kerja yang diredhai oleh Allah, insyaAllah rohani dan jiwa kita menjadi tenang seperti molekul air zam-zam yang cantik dan berkilau yang telah dibuktikan melalui bacaan ayat suci alquran yang dijalankan oleh Dr. Masaru Emoto dari Universiti Yokohama . Wallahua’lam..


Marilah kita menonton pula sedikit sedutan video berkaitan molekul air yang hebat ini terutamanya molekul air zam zam yang dijumpai oleh Profesor Dr. Masaru Emoto dari Universiti Yokohama :

http://www.youtube.com/watch?v=d-WpxSKaz-I&feature=player_embedded

Apakah pandangan anda? Marilah kita berfikir sejenak tentang kebesaran ALLAH ini!
Renung-renungkan dan selamat beramal..

Food Science and you...

Practical tips to reduce fat content from meat

  •  Add pulses like lentils to meat dishes such as casseroles and curries to increase the fibre content, not only reducing the overall fat content but providing extra protein.
  • Choose fully trimmed beef, lamb, mutton and such for dishes.
  •  Searing (to brown the surface of your meat with hot pan etc) the meat for your casseroles.
  • Use alternatives to meat, such as mycoprotein, tofu, textured vegetable protein and soya as a way of varying dishes.
  • Serve slightly less meat with extra vegetables or starchy foods such as potatoes, rice and pasta.





Tuesday, December 27, 2011

what's cooking...

what 1st recipe should I post?


1. main dish
2. starter/appertizer
3. dessert
4. drinks


 please leave your comment... I will appreciate it. :-)




Food Science and you...


20 Interesting and Useful Water Facts

  1. Roughly 70 percent of an adult’s body is made up of water.
  2. At birth, water accounts for approximately 80 percent of an infant’s body weight.
  3. A healthy person can drink about three gallons (48 cups) of water per day.
  4. Drinking too much water too quickly can lead to water intoxication. Water intoxication occurs when water dilutes the sodium level in the bloodstream and causes an imbalance of water in the brain.
  5. Water intoxication is most likely to occur during periods of intense athletic performance.
  6. While the daily recommended amount of water is eight cups per day, not all of this water must be consumed in the liquid form. Nearly every food or drink item provides some water to the body.
  7. Soft drinks, coffee, and tea, while made up almost entirely of water, also contain caffeine. Caffeine can act as a mild diuretic, preventing water from traveling to necessary locations in the body.
  8. Pure water (solely hydrogen and oxygen atoms) has a neutral pH of 7, which is neither acidic nor basic.
  9. Water dissolves more substances than any other liquid. Wherever it travels, water carries chemicals, minerals, and nutrients with it.
  10. Somewhere between 70 and 75 percent of the earth’s surface is covered with water.
  11. Much more fresh water is stored under the ground in aquifers than on the earth’s surface.
  12. The earth is a closed system, similar to a terrarium, meaning that it rarely loses or gains extra matter. The same water that existed on the earth millions of years ago is still present today.
  13. The total amount of water on the earth is about 326 million cubic miles of water.
  14. Of all the water on the earth, humans can used only about three tenths of a percent of this water. Such usable water is found in groundwater aquifers, rivers, and freshwater lakes.
  15. The United States uses about 346,000 million gallons of fresh water every day.
  16. The United States uses nearly 80 percent of its water for irrigation and thermoelectric power.
  17. The average person in the United States uses anywhere from 80-100 gallons of water per day. Flushing the toilet actually takes up the largest amount of this water.
  18. Approximately 85 percent of U.S. residents receive their water from public water facilities. The remaining 15 percent supply their own water from private wells or other sources.
  19. By the time a person feels thirsty, his or her body has lost over 1 percent of its total water amount.
  20. The weight a person loses directly after intense physical activity is weight from water, not fat.